眾所周知，宋代定窯以白瓷著稱，并擁有“白如玉，薄如紙，聲如磬”的美名，其實(shí)，定窯除了燒制白瓷外，也燒制高質(zhì)量的白胎黑釉瓷器，也就是“黑定”，因?yàn)橥暾麄魇勒邩O少，所以它的價(jià)值在“白定”之上，這一點(diǎn)在中國現(xiàn)存最早的文物鑒定專著《格古要論》中有記載，“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其價(jià)高于白定。”

其實(shí)，定窯“黑定”燒制的歷史，可以追溯到定窯創(chuàng)燒的唐代，那個(gè)時(shí)候由于工匠技術(shù)還不嫻熟，燒制出來的“黑定”顏色并不純正，經(jīng)常是黑中帶有深褐色，唐代“黑定”的實(shí)物資料非常少，下圖中的定窯圍棋，算是唐代早期的定窯“黑定”作品。

五代時(shí)期，定窯工藝得到飛速發(fā)展，燒制的“黑定”作品也趨于完善，雖然不如宋代“黑定”燒制得“漆黑如鏡，光可鑒人”，但也釉色深邃，并且黑中帶有“矅變”，在釉面上留下精美的“藍(lán)色斑痕”。

2018年，一款名為“天外飛仙”的北宋定窯黑釉鷓鴣斑紋斗笠盌，在紐約佳士得拍賣會上，更是拍出了近2700萬的高價(jià)，在當(dāng)時(shí)引起了不小的轟動(dòng)。

從這件黑釉鷓鴣斑紋斗笠盌，我們就能看到宋代“黑定”的特點(diǎn)，胎為白色，釉色黑如漆，釉面產(chǎn)生反光如鏡的效果，光可鑒人，質(zhì)感非凡，并且出現(xiàn)淚滴流釉現(xiàn)象。尤其值得一提的是，在其釉層里呈現(xiàn)出褐色斑點(diǎn)，它們又被被稱為“鐵銹花”，是以鐵元素為著色劑的結(jié)晶釉的一種，遍布在“黑定”上，就如同漆黑夜晚里閃閃發(fā)亮的星星，在清代寂園叟的著作《陶雅》中，就對這些斑點(diǎn)極為贊賞，“紫黑色釉，滿現(xiàn)星點(diǎn)，燦爛發(fā)亮，其光如鐵”。

在宋代，“斗茶”的風(fēng)氣十分興盛，除了茶的質(zhì)量和點(diǎn)茶人的技術(shù)，茶具也十分重要，北宋名臣蔡襄在其著作《茶錄》中，就曾指出：“茶色白，宜黑盞，其痕易驗(yàn)”，因此定窯的“黑定”，與南方的建窯的黑色建盞，成為宋代人斗茶的首選茶器。