公元1093年，蘇軾被貶為定州知州，在定州的八個(gè)月里，蘇軾整頓軍紀(jì)，減免賦稅，做了許多勤政愛民的好事，深受定州人民的愛戴，而在此期間，他也與定瓷結(jié)下了不解之緣。

蘇軾一生愛茶，在他所寫的詩詞中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)他似乎時(shí)時(shí)刻刻都在品茶。比如在《浣溪沙·簌簌衣巾落棗花》這首詞中有“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”，形象地記述了他白天討茶解渴的情景，而在《次韻僧潛見贈(zèng)》中有“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”，說明他夜晚要喝茶，在《留別金山寶覺圓通二長老》中有“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”，說明他睡前要喝茶，在《越州張中舍壽樂堂》中有“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”，說明他睡醒后還要喝茶，而在《贈(zèng)包靜安先生茶二首》中有“皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調(diào)詩腹，今夜睡應(yīng)休”，佐證了他創(chuàng)作時(shí)也離不開茶。

愛茶的人一般都對茶具的品質(zhì)要求很高，蘇軾自然也不例外，所以他上任沒多久，就在縣令的帶領(lǐng)下來到澗滋村、西燕川的定窯工坊，聽窯主介紹定瓷的歷史，觀看了定瓷燒制的全過程，對那些燒制好的庫存精品贊不絕口，并因此詩興大發(fā)，寫下了一首名為《試院煎茶》的雜言詩。

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。

蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。

銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。

君不見，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。

又不見，今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。

我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。

且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。

不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)。 

這首《試院煎茶》寫出了蘇軾對飲茶的深入研究，不僅談到了煎茶時(shí)要注意火候，還描述了茶、茶湯、茶具及茶效，其中那句“定州花瓷琢紅玉”，給了定瓷一個(gè)至高無上的評(píng)價(jià)，道出了定瓷與好茶的相得益彰，不僅是最早記載定窯的文獻(xiàn)，還被今日研究古陶瓷的一些學(xué)者引為宋代定窯曾燒制有紅釉定瓷的佐證。而作為當(dāng)時(shí)的“名人”，蘇軾的這一評(píng)價(jià)也讓定瓷名揚(yáng)天下，被一些地方官員奉為稀世珍品，成為他們向上進(jìn)送的珍貴禮品。

在離開定州的時(shí)候，蘇軾對精美的定瓷愛不釋手，于是帶走了幾套，并送給弟弟蘇轍幾件嶄新的定瓷，附上一首名為《寄餾合刷瓷瓶與子由》的詩。

老人心事日摧頹，宿火通紅手自焙。

小餾短瓶良具足，稚兒嬌女共燔煨。

寄君東閣閑蒸票，知我空堂坐東灰。

約來家童好收拾，故山梨棗待歸來。

在蘇軾寫的一首名為《和陶連雨獨(dú)飲》的詩前有小引：“吾謫海南，盡賣酒器，以供衣食，獨(dú)有一荷葉杯，工制美妙，留以自娛，乃和淵明《連雨獨(dú)飲》”。其中此“工制美妙”之荷葉杯就極有可能是蘇軾從定州帶來的定瓷仿碧筩杯。

盡管蘇軾只在古定州（曲陽）任職八個(gè)月，但是他給當(dāng)?shù)亓粝铝藢氋F的人文遺產(chǎn)，提升了定瓷的知名度，從而豐厚了當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn)，因此當(dāng)?shù)匕傩諏λ膽浤顚⑹来鱾鳌?/p>